JordenRunt Vecka 2611 - dag 1 Skär bort skalen av grapefrukten, även den vita hinnan. Skär loss köttet från lamellerna med en vass kniv, så du får fina filéer av grapefrukt. Pressa ur saften av resten av grapefrukten och lägg i en skål med filéerna. Skär löken i super tunna skivor, gärna på mandolin. Hacka persilja och chili. Blanda grape, lök, persilja, chili och olivolja. Smaksätt med salt. Låt stå till servering. Rensa fisken från fjäll och ben. Dela i 2 bitar, skåra skinnet med vass kniv och stek fisken med skinnsidan nedåt i olja i varm panna till nästan färdig. Ta av pannan från värmen, vänd fisken och låt gå färdig på eftervärmen. Strö över salt. Koka under tiden upp 5 dl vatten och riv parmesanen fint. Vispa i polentan i kokande vatten. Vispa ca 1-2 minuter till polentan tjocknat. Tillsätt parmesan, salt och svartpeppar.