Stekta grönsaker med pärldinkel, vitlöksdipp och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse kokta kikärtor
-
1 burk yoghurt
-
1 påse kokt pärldinkel
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
paprikapulver
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga ugnsstekt aubergine och squash – två ganska blygsamma grönsaker, men de får massor av härlig smak när de tillagas. Allra lättast blir det att ställa in dem i ugnen så sköter de sig själva samtidigt som du kan ugnsbaka kikärtorna spröda på en annan plåt.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C varmluft (gärna med grillfunktion om ugnen har det). Ta fram 1 stekpanna och dagens ingredienser.
1. Vänd kikärtorna med olja, salt och ev. 1 tsk paprikapulver på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen direkt och tillaga i 15-20 min. Vänd kikärtorna en gång under tillagningen.
2. Skölj och gör i ordning aubergine och squash enligt ingredienslistan. Sprid ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite olja. Sätt in plåten i ugnen direkt (gärna två falsar ovanför plåten med kikärtor). Ugnsbaka lätt gyllene, 5-10 min. Vänd skivorna en gång under tillagningen.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, citronen och persiljan enligt ingredienslistan.
4. Blanda yoghurten med hälften av vitlöken och smaka av med salt och peppar.
5. Blanda tärnad tomat, 2 msk olja, 2 msk citronsaft, resten av vitlöken och persiljan i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek pärldinkeln varm, 2-3 min.
7. Krydda aubergine, squash och kikärtor med lite salt precis före servering.
Servering
Lägg upp ugnsstekt aubergine och squash på tallrikar och toppa med marinerade tomater och spröda kikärtor. Servera stekt pärldinkel och vitlöksdipp till.
