Jordärtskockssallad med svartkål, hasselnötter och citron
Recept
Ingredienser
-
1 påse hasselnötter (grovhackade)
-
1 portion kokta svarta kikärtor (kokta dag 2; avrunna)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Jordärtskockor kan variera en del i storlek, så halvera dem som är lite mindre och skär ev. de allra största i kvartar. Du kan också välja att ugnsbaka jordärtskockorna på 200 °C i 30-40 minuter. I så fall ska svartkål, kikärtor och hasselnötter vändas i lite olja och baka med de sista 5-10 minuterna i ugnen. Det tar lite längre tid att ugnsbaka jordärtskockorna – därför har jag skrivit att de ska stekas i receptet, men har du tid blir det minst lika gott.
1. Skrubba och dela jordärtskockorna enligt ingredienslistan (se köksinfon).
2. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt lite olja. Stek jordärtskockorna gyllene och mjuka på medelvärme, 10-16 minuter (beroende på storlek). Vänd dem då och då, så att de får fin stekyta.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna samt citronen och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Grovhacka hasselnötterna.
4. Blanda riven morot med hackad mynta i en skål. Smaka av morotssalladen med salt och saften av ca ½ citron.
5. Tillsätt kikärtor och timjankvistar i stekpannan med jordärtskockor och låt allt steka tills kikärtorna är spröda, 4-5 minuter. Smaka av med salt.
6. Tillsätt hasselnötter och svartkål i stekpannan och låt allt steka i ytterligare 2-3 minuter, tills kålen mjuknar och får lite färg. Smaka av med resten av citronsaften, salt och rejält med svartpeppar.
Servering
Servera den varma jordärtskockssalladen med riven morot med mynta till.
