Stekta kikärtor och potatis med aubergine och pocherat ägg
Recept
Ingredienser
-
1 babosa-lök (halverad och i tunna skivor)
-
1 portion kikärtor (kokade dag 3; avrunna)
-
3 ägg
-
2 burkar creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du pochera ägg i dagens rätt. Som tur är så är det ganska lätt. Sätt en liten kastrull på spisen, häll i kallt vatten tills det går 5-7 cm upp längs kanten. Tillsätt ½ dl vinäger och 1 msk salt. Koka upp vattnet, men håll det precis under kokpunkten. Vispa i vattnet så att det bildas en liten virvel. Knäck försiktigt ett ägg åt gången (med lite mellanrum) i mitten av virveln. Vattnet gör så att äggvitan kapslar sig runt gulan medan ägget tillagas. Ta upp äggen med en gaffel eller hålslev när vitan stelnat och gulan fortfarande är flytande.
Vill du hellre löskoka äggen kan du göra det. Koka dem i 5-6 minuter, kyl ner dem och skala dem direkt, för att spara lite tid när det är dags att servera.
1. Koka upp vatten till potatis och ägg, gärna i en vattenkokare. Skölj och skrubba ev. potatisen under tiden.
2. Lägg potatisen i en gryta och häll på kokande vatten. Salta vattnet och koka potatisen nästan mjuk, 8-10 minuter. Stäng av plattan och låt potatisen dra i kokvattnet i ca 5 minuter.
3. Skölj under tiden auberginen och gör i ordning den och löken enligt ingredienslistan. Häll av kokvattnet från kikärtorna och låt rinna av i en sil.
4. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek auberginetärningarna gyllene överallt, 4-5 minuter. Tillsätt löken och låt allt steka i 2-3 minuter, tills löken blivit mjuk och blank. Smaka av grönsakerna med havssalt och svartpeppar.
5. Skölj och gör under tiden i ordning gurka, citron och vitlök enligt ingredienslistan. Lägg upp gurktärningarna i en skål.
6. Lägg det rivna citronskalet i en annan skål och tillsätt vitlök, 3 msk olivolja och ½ tsk havssalt. Låt citronoljan dra fram till servering.
7. Ta upp aubergine och lök ur stekpannan när det stekt färdigt. Håll grönsakerna varma fram till servering. Torka ur stekpannan och använd den till kikärtorna.
8. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och stek kikärtorna gyllene och spröda, 4-5 minuter. Smaka av med havssalt och svartpeppar.
9. Pochera äggen i 2-3 minuter (se köksinfon).
Servering
Fördela stekta kikärtor, kokt potatis, tärnad gurka och aubergine på tallrikar och lägg ett pocherat ägg ovanpå. Toppa med creme fraiche, citronolja och nyklippt krasse.
