Stekta kikärtor, quinoa med svartkål och aubergine, mynta, lime och söt chilisås
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
2 påsar kokta kikärtor
-
1 burk yoghurt
-
1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
ev. spiskummin
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en enkel och snabb rätt. Vill du dra ned lite på oljan kan du i stället ugnsbaka kikärtor och aubergine på 225 °C i varsin ugnsform. Ringla över lite olja, salta, peppra och ugnsbaka sedan i 15-20 min. Kikärtorna blir dock inte riktigt lika spröda i ugn som vid stekning.
1. Koka upp vatten till quinoa, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, lime och mynta enligt ingredienslistan. Lägg upp mynta, lime och morot i skålar till servering.
3. Skölj quinoan nogrannt. Häll sedan i en gryta med 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek kikärtorna gyllene och spröda på medelvärme, 5-6 min. Krydda med salt, och spiskummin om du har hemma.
5. Blanda yoghurten med vitlök och smaka av med salt.
6. Stjälp över kikärtorna i en skål och häll lite ny olja i stekpannan.
7. Stek auberginen gyllene och mjuk på medelvärme, 3-4 min. Tillsätt svartkål och stek tills kålen mjuknat, 2-3 min. Smaka av med havssalt och lite limesaft.
Servering
Ät quinoa med stekt aubergine och kikärtor. Ringla över yoghurtdressing, limesaft och söt chilisås och toppa med mynta och morot. Hoppas det smakar!
