Stekta vetekärnor med fänkål, tahinidressing och morotssallad
Recept
Ingredienser
-
2 påsar tahini
-
1 påse kokta vetekärnor
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Low and slow är ett uttryck vi kockar använder när något ska tillagas på låg temperatur i ganska lång tid och på så vis få djupare smak och ännu smakrikare stekyta. Det är enligt den principen fänkålen ska stekas idag. Hur låg värmen ska vara beror på din spis; jag använder nivå 4 eller 5 och min spis går upp till 9. Pannan ska hela tiden vara så pass varm att fänkålen steks och får färg.
1. Skölj och klyfta fänkålen i 8 delar, ned genom rotfästet.
2. Hetta upp en stekpanna och stek fänkålen i olja på låg värme tills bitarna är gyllene och mjuka, 8-10 min. (se köksinfon). Salta och peppra.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, citronen och persiljan enligt ingredienslistan medan fänkålen tillagas.
4. Blanda en dressing av tahini, citronsaft, 4-5 msk olja och 8-9 msk vatten i en skål.
5. Vänd riven morot med hälften av dressingen i en serveringskål.
6. Hetta upp en annan stekpanna och stek de kokta vetekärnorna i olja tills de är lätt gyllene, 2-3 min. på hög värme.
7. Fös vetekärnorna åt sidan i pannan och stek squash, lök och vitlök i 2-3 min., tills löken mjuknat.
8. Vänd runt i pannan med vete och grönsaker. Tillsätt persilja och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp stekta vetekärnor med squash och lök på tallrikar. Toppa med stekt fänkål, ringla över resten av tahinidressingen och servera morotssallad till.
