Stir fry med komatsuna, jordnötter, ris och tamarisås
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 påse jordnötter
- 5-6 cm ingefära
- 2 påsar tamari-sojasås
- 1 knippe komatsuna
- 2 rebellion-tomater
- ½ gurka
- 1 knippe bronsfänkål
- 2 kumquats
- 2-3 klyftor vitlök
- All röd rättika
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- svartpeppar
Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna. Häll bönorna i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 35-40 min. Koka utan lock de första 10 min. Kassera kokvattnet och förvara bönorna i kylen till imorgon.
Koka upp vatten till ris. Skölj alla grönsaker.
Skölj riset i kallt vatten. Häll det i en gryta med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka dem sedan.
Finriv ingefäran och blanda hälften med tamarin och 2-3 msk olja.
Grovstrimla komatsunan och skär tomaterna i tunna klyftor. Skär gurkan i tärningar och grovstrimla bronsfänkålen. Skär kumquatsen i tunna skivor och ta ev. bort kärnorna. Skala och skiva vitlöken tunt.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek komatsunan på hög värme i 2-3 min. Tillsätt tomater och stek vidare i 2 min.
Finriv rättika och lägg i en serveringsskål.
Tillsätt vitlök och resten av ingefäran i pannan. Stek vidare i 1 min. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp riset i djupa tallrikar och lägg stekta grönsaker ovanpå. Toppa med gurka, bronsfänkål och kumquat. Strö över jordnötter och rättika. Ringla till sist över tamarisås.
