Stir fry-nudlar med broccoli, salladslök, pärontopping och tamari
Ingredienser
- 1 påse jordnötter
- ½ lime
- 1 päron
- 1 knippe koriander
- 1 broccoli
- 1 salladslök
- 1 stjälk citrongräs
- 2 klyftor vitlök
- 1 förpackning risnudlar fullkorn
- 1 påse tamari-sojasås
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- ev. rostad sesamolja
Blötlägg kidneybönorna i en skål i rikligt med vatten. Låt stå i kylen till imorn.
Koka up vatten till nudlar. Skölj frukt och grönt.
Rosta jordnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i ett par minuter, tills de är gyllene och spröda. Grovhacka och lägg upp i en skål.
Riv limeskalet. Tärna eller skiva päronet och grovhacka koriandern. Vänd limeskal, päron och koriander med jordnötterna i skålen.
Skär broccolin i mindre buketter, skala stjälken och tärna den smått. Finhacka salladslöken och den nedersta delen av citrongräset (spara toppen av citrongräset till imorgon). Skala och finhacka vitlöken.
Lägg nudlarna i kokande, lättsaltat vatten, sänk värmen och låt småkoka i 2-3 min. Häll av och skölj nudlarna i kallt vatten. Låt rinna av.
Hetta upp olja i en wok eller i en bredbottnad stekpanna och stek broccolin på hög värme i 2-3 min.
Tillsätt salladslök, citrongräs, vitlök och nudlar. Stek vidare i 1-2 min., tills nudlarna är varma. Smaka av med salt.
Lägg upp stir fry-nudlar med grönsaker och toppa med pärontopping. Droppa över tamari och ev. rostad sesamolja om du har det hemma.
