Köksinfo: Kom ihåg att det går utmärkt att använda broccolistjälken. Den smakar härligt – faktiskt bättre än broccolihuvudet om du frågar mig. Bara skala den först och tillaga den sedan som om det var grön sparris: varsamt och med kärlek.
1. Koka upp vatten till broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg upp rivet citronskal, citronklyftor och hackad mynta i skålar till servering.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek sötpotatisen gyllene, 4-5 minuter.
4. Häll lite kokande vatten i en gryta. Lägg broccolin i grytan och ångkoka den under lock tills den är krispigt mjuk, 4-5 minuter. Häll av kokvattnet och smaka av med salt och peppar.
5. Tillsätt vitlök och grönkål i pannan med sötpotatis och stek allt i 4-5 minuter, eller tills sötpotatisen mjuknat helt.
6. Hetta under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olivolja och stek de veganska biffarna i 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra.
Servering
Lägg upp veganska biffar, ångkokt broccoli och stekt sötpotatis på tallrikar och ringla över citronsaft och olivolja. Strö över mynta och citronskal och ät direkt.