Köksinfo: Du kan välja att mixa din chili med i hummusen istället för att finhacka den och blanda i den till sist. Det är enklare, men jag tycker alltid att det slutar med ett par stora bitar chili i hummusen, som varken är vackra att se på eller goda att äta.
1. Sätt ugnen på 225 °C och gör i ordning sötpotatisen enligt ingredienslistan.
2. Lägg sötpotatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper, vänd dem med olja och salt och sprid ut dem ordentligt. Baka potatisen gyllene och frasig i ugnen, 20-25 minuter.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Värm upp en stor gryta, tillsätt olja och stek löken på medelvärme tills den är helt mjuk och lätt gyllene, 8-10 minuter. Smaka av med salt och finrivet citronskal.
5. Häll under tiden av kokvattnet från de vita bönorna och häll dem i en mixer ihop med 1 vitlöksklyfta och 1-2 msk olivolja. Mixa till en slät bön-hummus, vänd i finhackad chili och smaka av med citronsaft och salt.
6. Lägg in den 1-2 veganska biffar i ugnen bredvid sötpotatisen och värm dem i 5-6 minuter.
Servering
Lägg upp vegansk biff på en tallrik, toppa med stekt lök och ät bön-hummus och frasig sötpotatis till.