Vegansk biff med stekt lök, frasig sötpotatis och chili-hummus
Recept
Ingredienser
-
2 grano de oro-lökar (de stora; halverade och i strimlor)
-
1 portion kokta kikärtor (kokta dag 2; avrunna)
-
½ röd chili (finhackad)
-
4 veganska biffar med svamp och paprika
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Du kan välja att mixa din chili med i hummusen istället för att finhacka den och blanda i den till sist. Det är enklare, men jag tycker alltid att det slutar med ett par stora bitar chili i hummusen, som varken är vackra att se på eller goda att äta.
Till imorgon: Koka de svarta bönorna mjuka i en gryta med rikligt med nytt vatten, 35-45 minuter. Tillsätt salt, låt svalna och förvara bönorna i kokvattnet i kylen till dag 4.
1. Sätt ugnen på 225 °C och gör i ordning sötpotatisen enligt ingredienslistan.
2. Lägg sötpotatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper, vänd dem med olja och salt och sprid ut dem ordentligt. Baka potatisen gyllene och frasig i ugnen, 20-25 minuter.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Värm upp en stor gryta, tillsätt olja och stek löken på medelvärme tills den är helt mjuk och lätt gyllene, 8-10 minuter. Smaka av med salt och finrivet citronskal.
5. Häll under tiden av kokvattnet från kikärtorna och häll dem i en mixer ihop med 2 vitlöksklyftor och 4-5 msk olivolja. Mixa till en slät hummus, vänd i finhackad chili och smaka av med citronsaft och salt.
6. Lägg in de veganska biffarna i ugnen bredvid sötpotatisen och värm dem i 5-6 minuter.
Servering
Lägg upp veganska biffar på tallrikar, toppa med stekt lök och servera chili-hummus och frasig sötpotatis till.
