Svartkålsfrittata och sallad med spetskål och ruccola
Recept
Ingredienser
-
1 rosélök (finhackad)
-
4 ägg
-
1 knippe ruccola
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Frittata betyder "stekt" på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen ska stekas så den får fin stekyta. En annan skillnad är att man alltid gräddar klart en frittata i ugnen. Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det bra att steka klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka klart i ca 10 minuter. Det går också bra att hälla äggstanningen i en ugnsform och laga färdigt frittatan i ugnen.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Skölj och gör i ordning svartkål, rosélök, vitlök och persilja enligt ingredienslistan.
3. Fräs lök och vitlök mjukt i lite olja i en gryta, 3-4 min.
4. Tillsätt svartkål och låt steka ytterligare 4-5 min. tills kålen är spänstigt mjuk och vackert grön.
5. Vispa upp äggen lätt i en bunke, tillsätt salt och peppar och vänd ner stekt lök och svartkål i äggstanningen.
6. Häll ca ½ dl olivolja i en panna som tål ugnsvärme (se köksinfo) och hetta upp den ordentligt. Tillsätt äggstanningen när oljan är rejält varmt och låt steka tills äggstanningen börjar stelna och få färg runt kanten.
7. Ställ in stekpannan i ugnen och grädda frittatan i 10-15 min. tills den är fast och genomgräddad.
8. Skölj under tiden spetskål, ruccola och persilja och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Vänd grönsakerna med citronskal och citronsaft. Smaka av salladen med olja och salt.
9. Ta ut frittatan ur ugnen när den är färdiggräddad. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp frittatan på tallriken.
Servering
Skär den varma frittatan i trekanter och servera med krispig spetskålssallad.
