Taco-bowl med koriander, lime och kryddig tomatrelish
Recept
Ingredienser
-
½ grön chili (i tunna ringar)
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 portion kokta kidneybönor (kokade igår)
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 förpackning tacoskal
-
½-1 påse tomatrelish
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Taco-bowl är en tex mex-klassiker med härliga smaker som ibland serveras i en stor taco istället för en skål.
KOM IHÅG
Till imorgon: Skölj urdbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del bönor. Låt koka i 15-20 min., smaksätt sedan med salt och förvara bönorna i kokvattnet i kylen till nästa dag.
1. Sätt på ugnen så du kan värma tacoskalen i den.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringarna, korianderbladen och hälften av rödlöken i små skålar.
3. Låt kidneybönorna rinna av ordentligt.
4. Värm upp en stekpanna, häll på olja och stek kidneybönorna på hög värme i 2-3 min., tills de fått lite färg.
5. Tillsätt squash, gul lök och timjankvistarna i stekpannan och låt steka ytterligare 2-3 min., tills squash och lök mjuknat. Salta och peppra rejält. Ta upp timjankvistarna och släng dem.
6. Blanda under tiden en salsa av tomaterna, korianderstjälkarna och resten av rödlöken. Smaka av med lite salt och ungefär hälften av citronsaften.
7. Värm tacoskalen i ugnen några minuter och bryt dem sedan i stora bitar.
Servering
Lägg upp de stekta bönorna med squash i en skål och toppa med små högar av finhackad rödlök, chiliringar, koriander och tomatsalsa. Ringla tomatrelish över rätten, pressa över citronsaft och strö till sist över tacochipsen.
