Taco-bowl med kryddiga bönor, aubergine och chili
Recept
Ingredienser
-
½ matgurka (i små tärningar)
-
½ chili (i tunna skivor)
-
1 portion kokta svarta bönor
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 burk tomatpuré
-
½-1 påse buena vista-kryddmix
-
1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Taco-bowl är en tex mex-klassiker som finns i många olika, fantasifulla tappningar, t.ex. i USA – ibland är själva skålen som rätten serveras i gjord av en stor taco. Rättens blandning av mexikanska smaker kompletterar varandra på bästa sätt.
Du kan göra råmarinerad squash på ett dekorativt sätt så här: Dela squashen på mitten och tärna den ena delen fint. Halvera den andra delen på längden och skiva i tunna band, t.ex. med en grönsaksskalare.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och persilja enligt ingredienslistan. Lägg gurka och chili i serveringsskålar.
3. Vänd squashbanden med 1 msk olivolja och hälften av persiljan och smaksätt med lite salt.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen gyllene på medelvärme, 3-4 min.
5. Häll av bönorna och låt dem droppa av i en sil.
6. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek bönorna på hög värme tills de fått lite färg, 2-3 min.
7. Tillsätt lök och stek tills den mjuknat, 3-4 min. Tillsätt tomatpuré, lite kryddmix och 1 dl vatten. Låt koka upp och sedan sjuda i 1-2 min. Tillsätt resten av persiljan och smaka av med salt, peppar och ev. mer kryddmix.
8. Skjut auberginen åt sidan i pannan, tillsätt ev. lite olja och stek squashen blank, 1-2 min. Krydda med salt, peppar och kryddmix.
9. Värm tacoskalen i ugnen tills de är genomvarma, 3-5 min. Bryt dem i stora bitar.
Servering
Lägg upp bönorna i skålar och toppa med små högar av gurka, chili, stekt squash och aubergine. Garnera med squashband och tacoskal.
