Tacos med bönsås, ugnsbakad kål och limemarinerad gurka
Recept
Ingredienser
-
½ röd chili (i tunna ringar)
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta dag 3; avrunna)
-
1 påse buena vista-kryddmix
-
2 förpackningar tacoskal
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och lime enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en liten skål till servering.
3. Lägg vitkålsklyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Vänd dem med olivolja och krydda med salt och peppar. Sprid ut kålklyftorna på plåten och baka dem mjuka i ugnen i 8-10 minuter.
4. Vänd under tiden gurktärningarna med finrivet limeskal och limesaft i en skål, och smaka av med salt.
5. Låt de svarta bönorna rinna av i en sil.
6. Värm upp en gryta, tillsätt olja och stek de svarta bönorna i 2-3 minuter tills de fått lite färg.
7. Tillsätt vitlök i grytan med bönor och stek i ytterligare 1-2 minuter.
8. Tillsätt tomaterna, lite buena vista-kryddmix och ½-1 dl vatten i grytan. Koka upp och låt bönsåsen sjuda i 7-8 minuter tills den tjocknat. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer buena vista-kryddmix.
9. Värm under tiden tacoskalen i ugnen i 3-4 minuter.
Servering
Fyll tacoskalen med bönsås, toppa med limemarinerad gurka och chiliringar och servera ugnsbakad vitkål till.
