Tacos med kryddig bönsås, tomat och stekt kål
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta kidneybönor (kokta dag 2; avrunna)
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 påse buena vista-kryddmix (efter smak)
-
Resten av piccadilly-tomaterna (halverade eller i kvartar)
-
1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vår sommarvitkål varierar ganska mycket i storlek. Bestäm själv om du vill dela resten av kålhuvudet i halvor eller kvartar efter att du lagt undan de hela bladen.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan och lägg den strimlade sommarvitkålen och den tärnade gurkan i varsin skål för sig. Låt även kidneybönorna rinna av.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek kålbitarna i 4-5 minuter på varje snittyta på medelvärme, tills de fått mycket färg och mjuknat en aning. Salta och ringla över rejält med citronsaft.
3. Hetta under tiden upp en vid gryta och tillsätt olja. Stek de kokta kidneybönorna på hög värme tills de har fått lite färg, 2-3 minuter.
4. Fös kidneybönorna åt sidan i grytan och tillsätt lök, vitlök och morötter. Låt allt steka i 1-2 minuter och tillsätt buena vista-kryddmix efter smak. Stek allt i ytterligare 2-3 minuter tills morötterna börjar mjukna i kanterna.
5. Tillsätt 1 dl vatten och hälften av tomaterna i grytan med bönor och grönsaker. Låt koka upp och låt sedan sjuda i 5-6 minuter, tills tomaterna blivit mosiga. Tillsätt ev. mer vatten under kokningen om det behövs.
6. Värm tacoskalen på en brödrost eller i mikron.
7. Lägg upp den stekta kålen på ett fat till servering.
8. Tillsätt resten av tomattärningarna i grytan med bönsås och låt sjuda i 1-2 minuter – tomaterna ska precis mjukna. Smaka av med salt, peppar och ev. mer kryddmix.
Servering
Fyll tacoskalen med strimlad kål, kryddiga bönor och tärnad gurka. Ringla över resten av citronsaften om det finns någon kvar. Servera med stekt sommarvitkål till.
