Tacos med refried beans, koriander och chili
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta dagen före; avrunna)
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 röd chili (finhackad)
-
½-1 påse buena vista-kryddmix
-
1 selleristjälk (fintärnad)
-
1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg korianderbladen i en skål.
3. Låt de svarta bönorna rinna av i en sil.
4. Lägg vitkålen i en skål och tillsätt 1 tsk salt. Krama kålen med händerna tills den mjuknar. Låt den sedan stå och dra.
5. Hetta upp en gryta på hög värme, tillsätt olja och stek bönorna utan att röra om tills de fått färg, 2-3 min.
6. Sänk värmen, tillsätt lök, 1 tsk finhackad chili, de grovtärnade tomaterna och lite buena vista-kryddmix. Stek vidare tills tomaterna är mjuka, 3-4 min. Mosa ev. bönorna lätt och smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer kryddmix.
7. Blanda de fintärnade tomaterna med selleri, 1 tsk chili och korianderstjälkar. Smaka av med salt och 1-2 tsk vinäger. Smaken ska vara frisk och syrlig.
8. Värm tacoskalen i ugnen tills de är genomvarma, 5-6 min.
Servering
Fyll tacoskalen med refried beans, saltad kål och tomatsalsa. Toppa med färska korianderblad.
