Tacos med svarta bönor, chili och guacamole
Recept
Ingredienser
-
1 röd chili (½ finhackad, ½ i tunna ringar)
-
½ citron
-
2 babosa-lökar (finhackade)
-
1 påse buena vista-kryddmix
-
1 portion kokta svarta bönor (kokade igår)
-
1 burk tomatpuré
-
2 förpackningar tacoskal
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: I dagens recept använder vi de kokta svarta bönorna i en variant av refried beans. Det blir en smakrik tex-mexrätt där man steker förkokta bönor hårt i en stekpanna och sedan mosar dem; ett kryddigt mos som passar perfekt som fyllning i tacos. Tycker du moset blir för tjockt så späd med lite mer vatten.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, avokado och chili enligt ingredienslistan. Lägg tomat och chiliringar i skålar för sig.
3. Blanda avokado, citronsaft, en knivsudd pressad vitlök, 2 msk hackad lök och ½-1 tsk hackad chili i en skål till en grov guacamole. Smaka av med olivolja och salt.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek resten av löken och vitlöken tillsammans med morötter och buena vista-kryddmix tills allt är mjukt och genomvarmt, 4-5 min.
5. Tillsätt bönorna och tomatpurén och stek i ytterligare 3-4 min. Tillsätt ca 2 dl vatten och låt koka ihop. Mosa lätt med en stöt eller gaffel under kokningen. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med lite mer vatten.
6. Värm tacoskalen i ugnen i 2-3 min.
Servering
Ställ fram allt på bordet och fyll tacoskalen med bönor, tomat, chiliringar och guacamole.
