Tacoskal med kryddiga bönor, krispig spetskål, koriander och lime
Ingredienser
- ½ spetskål
- 1 lime
- 1 knippe koriander
- 1 förpackning kokta kidneybönor
- 1 majskolv
- 1 påse krossad spiskummin
- 2 förpackningar tacoskal
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- ev. paprikapulver eller cayennepeppar
- ev. chilisås
Det är enkelt att skära av majskornen från majskolven: ställ majsen på högkant på en stor skärbräda och skär av kornen nedåt längs sidorna. Använd en skarp kniv (ev. en brödkniv). Skär så nära kolven som du kan, så du får med så mycket majs som möjligt.
Sätt ugnen på 180 °C. Ta fram en stekpanna och alla dagens ingrediener. Skölj spetskålen, limen och koriandern.
Skär spetskålen i tunna strimlor och skär limen i klyftor. Grovhacka koriandern. Lägg upp allt i serveringsskålar.
Häll av vattnet från bönorna. Skär av majsen från kolven (se kökstips).
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek bönor och majs i 3-4 min. tills det är genomvarmt. Smaka av med spiskummin, salt och peppar. Tillsätt ev. lite paprikapulver, cayennepeppar eller annan krydda du har hemma.
Värm tacoskalen i ugnen i 3-4 min. Håll dem varma i en ren kökshandduk.
Smaka av yoghurten med salt, peppar och limesaft.
Ställ fram allt på bordet och fyll tacoskalen med kryddiga bönor med majs, spetskål, koriander och yoghurt. Pressa över limesaft och ringla ev. över chilisås om du har det hemma.
