Tacoskal med kryddiga linser, sallat och färsk koriander
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- Alla kvisttomater
- 1 grön paprika
- 1 rödlök
- ½ färsk vitlök med blast
- 1 påse buena vista-kryddmix
- 1 hjärtsallat
- 1 knippe koriander
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till linser. Skölj linser och grönsaker.
Häll linserna i en gryta med rikligt med kokande lättsaltat vatten, och koka mjuka i 15-18 min. Häll av vattnet.
Tärna tomaterna och paprikan smått. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka vitlöken och spara ca 1 msk av det vita på vitlöken till yoghurtdressingen.
Hetta upp en gryta med 2 tsk olja och stek vitlök, paprika och rödlök i 2-3 min. Tillsätt tomater och låt koka försiktigt i 5 min.
Tilsätt linser och buena vista-krydda och låt såsen koka ihop i 5-6 min. Smaka av med salt och peppar.
Finstrimla sallaten och plocka koriandern lätt. Lägg båda i skålar till servering.
Blanda vitlöken du lade undan tidigare med yoghurten i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
Värm tacoskalen i en torr stekpanna, 1-2 min. per sida.
Ställ fram allt på bordet. Fyll tacoskal med kryddig linssås och sallat. Ringla över vitlöksyoghurt och toppa med koriander.
