Tagine med kikärtor, dadlar och palsternacka
Ingredienser
- 1 portion blötlagda kikärtor
- Resten av morötterna
- Alla palsternackor
- 1 gul lök
- 2 plommon
- 1 påse dadlar
- ½ knippe oregano
- ½-1 påse krossad spiskummin
- 1 flaska passerade tomater
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
En tagine är egentligen en slags lergryta som används till matlagning i Mellanöstern, speciellt i Marocko. Grytan värms över eld och används till mat som ska stå och småputtra i flera timmar. Tagine-rätter innehåller ofta både massor av kryddor och sötma från t.ex. dadlar eller fikon. Idag använder vi plommon istället för fikon!
Koka upp vatten till kikärtor. Skölj grönsaker, oregano och plommon.
Häll av blötläggningsvattnet, häll kikärtorna i en kastrull med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka, 30-35 minuter.
Tärna morötter och palsernackor. Skala, halvera och skiva löken.
Hetta upp en stor gryta med olja. Stek morötter och palsternacka gyllene, 3-4 min.
Skär plommon och dadlar i grova tärningar.
Tillsätt lök, oregano och plommon till grytan och stek vidare i 1-2 min.
Krydda med spiskummin och stek vidare i 1 min. Tillsätt passerade tomater och dadlar och koka upp. Låt grytan småputtra tills grönsakerna är mjuka, 8-10 min.
Tillsätt kokta kikärtor i grytan och låt dem koka med i 5 min. Fiska ev. upp oreganostjälkarna och smaka av med salt, svartpeppar och spiskummin.
Lägg upp kryddig tagine i skålar. Plocka och strö över färsk oregano och servera.
