Tagine med kvitten, blåärtor och spiskummin
Recept
Ingredienser
-
½ grano de oro-lök (grovhackad)
-
½-1 påse spiskummin (efter smak)
-
1 portion kokta blåärtor (kokta dag 2)
-
1 burk tomatsås med grönsaker
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Taginen idag smakar riktigt gott men har du lust mår gryträtten bra av fler kryddor än spiskummin: kanel, stjärnanis och kryddnejlika passar perfekt.
Kvitten är en mycket gammal fruktsort som i princip är omöjlig att äta rå på grund av att den innehåller relativt mycket garvsyra. När frukten tillagas förändras smaken och blir söt och aromatisk. Kvitten smakar fantastiskt och gör sig riktigt bra i en gryträtt som denna.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna, häll dem i en gryta och täck med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 30-45 min. Tillsätt sedan salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, frukt och persilja enligt ingredienslistan. Lägg upp persiljan i en skål och ställ undan till servering.
2. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek blomkål och aubergine gyllene på medelvärme, 2-3 min.
3. Tillsätt lök, vitlök och kvitten i grytan. Låt steka i 2-3 min., tills kvittenbitarna blir lätt gyllene. Krydda allt med lite spiskummin och stek i 1 minut till.
4. Låt blåärtorna rinna av.
5. Tillsätt tomatsås och blåärtor i grytan och låt koka upp. Låt taginen sjuda i 10-12 min., tills grönsakerna har mjuknat och såsen smakar mustigt.
6. Smaka av taginen med salt, citronsaft och ev. mer spiskummin (se även köksinfon).
Servering
Lägg upp tagine i en djup tallrik och toppa med persilja.
