Tamari-ramen – nudelsoppa med svamp och gomashio
Recept
Ingredienser
-
2 påsar tamari
-
1 förpackning soba-nudlar
-
1 påse gomashio
Gör så här:
Köksinfo: Har du lite grönsaksbuljong över från en annan vecka så tillsätt gärna 1-2 tsk av den i soppan. Dosera med måtta – vår buljong smakar ganska mycket och dagens ramen-soppa ska helst smaka mest av tamari och svamp.
Gomashio är en härlig japansk kryddblandning som består av salt och rostat sesamfrö. Gomashio kan piffa till det allra mesta! Det ger det lilla extra i soppor, sallader eller rätter med stekt kål och nudlar.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg blåärtorna i en bunke med rikligt med vatten och låt stå i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till soppa och nudlar.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
3. Häll 8 dl kokande vatten i en stor gryta, smaksätt med tamari och blanda väl.
4. Tillsätt svamp, vitlök, mangoldstjälkar och gräslök i soppan och låt sjuda i 8-10 min.
5. Häll under tiden nudlarna i en gryta med kokande vatten och låt koka upp. Sänk värmen lite och koka nudlarna i 5-6 min. Häll sedan av nudlarna och skölj dem i kallt vatten.
6. Tillsätt mangoldbladen i soppan och låt puttra på låg värme i 2-3 min.
7. Häll till sist majrova och morot i grytan och låt soppan puttra i ytterligare 3-4 min., tills morötterna är spänstigt mjuka. Smaka av med tamari.
Servering
Lägg upp nudlar i skålar, häll på rykande het ramen-soppa och strö över gomashio.
