Tandoori-ris med broccoli, ananaskraut, russin och kryddig linsfalafel
Ingredienser
- 1 påse basmatiris fullkorn
- Hälften av morötterna
- 1 knippe mynta
- 2 knippen orientalisk sallatsmix
- 2 lime
- 1 broccoli
- 2 burkar växtfärs-bas
- 1 burk ananas-kraut
- 1 påse russin
- 2 påsar tandoori-kryddmix
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker, lime och mynta.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 1 liter lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
Skala morötterna och skär dem i långa, tunna strimlor med skalaren. Plocka myntan.
Lägg morötter, hälften av myntan och den orientaliska sallatsmixen i en skål. Riv över limeskal. Halvera limen och pressa över lite limesaft. Tillsätt 2-3 msk olivolja och lite salt och vänd runt sallaten.
Dela broccolin i buketter. Skala stjälken och skär den i små bitar. Lägg broccolin ovanpå riset de sista 3-4 min. av koktiden.
Mixa växtfärsen – ev. med en stavmixer direkt i burken. Forma små falaflar med en sked.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek falaflarna gyllene och genomvarma på medelvärme, totalt 7-8 min.
Blanda kokt ris med broccoli, ananaskraut, russin och tandoori-kryddmix. Smaka av med salt och limesaft.
Servera tandoori-ris med kryddiga falaflar och fräsch morotssallad till.
