Tandoori-kryddad pumpa med limequat, yoghurtdressing och tunnbröd
Ingredienser
- ½ butternut-pumpa
- ½-1 påse tandoori-kryddmix
- 1 påse quinoa
- 1 knippe bladpersilja
- 1 limequat
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 pizzadeg
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt (gärna grovt salt eller flingsalt)
- mjöl
Limequat är en korsning mellan en vanlig lime och en liten orange kumquat. Precis som med kumquat går limequatens skal att äta. Skalet är faktiskt sötare än fruktköttet, som har en god och frisk syra.
Limequaten har ibland små kärnor som är enkla att ta bort när man skivar frukten.
Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till quinoa. Skölj grönsaker, limequats och persilja.
Dela pumpan, gröp ur kärnorna och skär i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med tandoori-kryddmix och salt. Ugnsbaka pumpan tills den är gyllene och mjuk, 20-25 min.
Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
Plocka och grovstrimla persiljan. Skär limequaten i tunna skivor och ta bort ev. kärnor (se kökstips). Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
Dela pizzadegen i två och kavla ut till tunnbröd på ett mjölat bakbord.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek tunnbröden ett åt gången tills det är gyllene på båda sidor och genomgräddade. Krydda bröden med lite flingsalt eller grovt salt.
Blanda yoghurten med vitlöken och en nypa salt.
Lägg upp quinoa på en tallrik och lägg pumpaklyftor ovanpå. Toppa pumpan med limequatskivor och strö över persilja. Ringla över vitlöksyoghurt och ät tunnbröd till.
