Tarte flambée med blå potatis, krispig fänkål och vit grapefrukt
Recept
Ingredienser
-
3 pizzadegar
-
All blå potatis
-
2 reca-lökar
-
1 fänkål
-
1 vit grapefrukt
-
1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du filea grapefrukt. Det gör man lättast genom att skära av ändarna på frukten, skära bort skalet och sedan skära loss fruktköttet från de vita hinnorna.
Den här veckan har du fått två sorters lök – vanlig gul lök och reca-lök. Idag ska du använda reca-löken, det är de som är störst.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll kikärtorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylen över natten.
Till att börja med: Ta ut pizzadegarna ur kylen och sätt ugnen på 220 °C. Skölj grönsaker och timjan.
Tarte flambée
1. Skiva potatisen mycket tunt, helst på ett mandolinjärn. Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Plocka timjanen.
2. Kavla ut pizzadegarna tunt på varsitt mjölat bakplåtspapper. Pensla först med olivolja och fördela sedan potatis, lök, vitlök och timjan på bottnarna. Ringla över lite extra olivolja och salta och peppra.
3. Grädda pizzorna gyllene och spröda i 12-15 min. Servera ev. i omgångar.
Fänkålssallad med grapefrukt
4. Skiva fänkålen tunt, t.ex. på ett mandolinjärn, och lägg i en skål.
5. Filea grapefrukten (se köksinfo). Lägg filéerna i skålen med fänkål och pressa den sista saften från det avskurna skalet över. Ringla över olivolja och salta och peppra.
6. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna i 2-3 min. Toppa fänkålssalladen med rostade frön.
Servering
Skär tarte flambée i trekanter och ät fänkålssallad till.
