Tarte flambée med karamelliserad lök och saftig saltad kål
Ingredienser
- 3 reca-lökar
- 1 citron
- 2 klyftor vitlök
- 2 burkar creme fraiche
- 4 pizzadegar
- 1 kvist rosmarin
- 2 påsar riven goudaost
- 2 spetskål
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
- vetemjöl
Tarte flambée är ett slags pizza från Alsace-regionen i Frankrike, och rätten har faktiskt ett par hundra års historia på nacken. Ursprungligen bredde man grädde på en deg och stoppade in i en stenugn för att se om ugnen var tillräckligt varm för att baka bröd i. Om temperaturen var hög nog tillagades den lilla degen med grädde på 1-2 min., och då visste man att ugnen var klar till brödbak. Idag lagar vi rätten i en vanlig ugn, så det tar lite längre tid.
Sätt ugnen på 220 °C och ta fram pizzadegarna ur kylen. Skölj spetskål, citron och rosmarin.
Skär lökarna i tunna klyftor. Riv citronskalet och halvera citronen.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken i 8-10 min. tills den är gyllene och lätt karamelliserad. Smaka av med salt, citronskal och citronsaft.
Skala och finriv vitlöken. Blanda creme fraiche med 2-3 msk olivolja och vitlök. Smaka av med lite salt och peppar.
Kavla ut pizzadegarna på ett mjölat bakbord och lägg på var sin plåt med bakplåtspapper. Bre ut ett jämnt lager med creme fraiche på degarna.
Plocka rosmarinen. Fördela karamelliserad lök på pizzabottnarna och strö över rosmarin och riven goudaost. Salta och peppra.
Grädda dina tartes flambées gyllene och spröda, 10-12 min. Grädda ev. 2 åt gången, och ät de första medan de sista gräddas färdigt.
Strimla kålen och krama med lite salt och citronsaft tills den börjar mjukna. Låt dra i 5 min.
Servera tartes flambées med saltad kål.
