Tarte flambée med rödlök, rosmarin och bönsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse gröna mungbönor
-
2 pizzadegar
-
2 burkar creme fraiche
-
3 rödlökar (i lövtunna skivor)
-
3 kvistar rosmarin (bladen plockade och hackade)
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i bitar på 2-3 cm)
-
1 lollo bionda-sallat (delad i bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. rödvins- eller äppelcidervinäger)
-
muskotnöt
Gör så här:
Köksinfo: Tarte flambée är en slags pizza från Alsace-regionen i Frankrike, och rätten har faktiskt ett par hundra års historia på nacken. Till att börja med bredde man grädde på en deg och stoppade in i en stenugn för att se om den var tillräckligt varm för att baka bröd i. Om ugnens temperatur var hög nog tillagades den lilla degen 1-2 minuter, och då visste man att ugnen var klar till brödbak. Idag lagar vi rätten i en vanlig ugn, så det tar lite längre tid. Du bestämmer själv om du vill grädda båda dina tarte flambée på samma gång eller en i taget.
1. Sätt ugnen på 250 °C och koka upp vatten till mungbönor och skärbönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del mungbönor. Koka bönorna mjuka, ca 20 minuter, och smaka sedan av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och rosmarin enligt ingredienslistan.
4. Kavla ut pizzadegarna på varsin plåt med bakplåtspapper och bre ett lager creme fraiche på varje deg.
5. Fördela tunt skivad rödlök, skivad vitlök och hackad rosmarin på pizzadegarna. Krydda rejält med salt och peppar samt ev. riven muskot om du har det hemma.
6. Sätt in dina tarte flambée i ugnen och grädda dem gyllene och frasiga, 10-12 minuter.
7. Häll lite kokande vatten i en kastrull, tillsätt skärbönor samt lite salt och sätt på lock. Ånga skärbönorna lätt mjuka i 6-8 minuter och häll sedan av vattnet.
8. Blanda en dressing av 6-7 msk olivolja, 4-5 msk vinäger och lite salt i en stor skål. Blanda mungbönor och ångade skärbönor i skålen med dressing.
9. Lägg upp sallaten på ett stort fat och toppa med bönblandningen.
Servering
Servera dina tarte flambée rykande varma med bönsallad till.
