Tarte flambée med två slags lök, solroscreme och sallat
Recept
Ingredienser
-
3 pajdegar
-
1 portion solrosfrön (blötlagda dag 1)
-
2 grano de oro-lökar (i tunna ringar)
-
1 rödlök (i tunna ringar)
-
1 romansallat (delad i blad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
muskotnöt
Gör så här:
Köksinfo: Tarte flambée är ett slags pizza från Alsace-regionen i Frankrike, och rätten har faktiskt ett par hundra års historia på nacken. Till att börja med bredde man grädde på en deg och stoppade in i en stenugn för att se om den var tillräckligt varm för att baka bröd i. Om ugnens temperatur var hög nog tillagades den lilla degen med grädde på 1-2 minuter, och då visste man att ugnen var klar till brödbak. Idag lagar vi rätten i en vanlig ugn, så det tar lite längre tid. Vi använder såklart inte heller grädde, utan en solroscreme istället.
1. Sätt ugnen på 225 grader. Om du har en baksten så sätt in den i ugnen så den blir het. Har du ingen baksten, så sätt in en vanlig bakplåt istället.
2. Rulla ut pajdegarna på det bakplåtspapper de ligger på.
3. Häll av blötläggningsvattnet från solrosfröna. Mixa solrosfrön, 3-4 msk olivolja och ¾ dl vatten till en slät creme och smaka av med 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar.
4. Skölj och gör i ordning löken och sallaten enligt ingredienslistan.
5. Bre solroscreme på pajdegarna och fördela lökringarna ovanpå. Ringla över lite olivolja och krydda med salt, peppar och ev. muskotnöt om du har det hemma.
6. Lyft försiktigt över pajdegarna till den heta bakstenen/bakplåten och baka dem gyllene och frasiga, 6-8 minuter.
7. Blanda under tiden en dressing av 2 msk vinäger, 4 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar.
8. Vänd sallatsbladen med dressingen och lägg upp på ett fat.
Servering
Servera tarte flambée skurna i trekanter och ät grön sallat till.
