Tarteletter med krämig ärtstuvning, sparris och bakade rödbetor
Recept
Ingredienser
-
1 påse delade gröna ärtor
-
2 äpplen (i tunna klyftor)
-
2 burkar kokt vit sparris
-
2 förpackningar sojacreme
-
2 förpackningar tarteletter
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
balsamvinäger
-
muskotnöt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ärtor, gärna i en vattenkokare. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och skrubba eller skala rödbetorna. Skär dem i skivor och vänd med lite olivolja, salt och ev. balsamvinäger. Sprid ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka i 25 min.
3. Skölj de delade ärtorna i kallt vatten, häll dem i en kastrull och häll på rikligt med kokande vatten. Tillsätt lite salt och koka ärtorna i 25-30 min.
4. Skölj under tiden äpple, bladselleri, citron och persilja, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Blanda äpple, bladselleri, citronsaft och hälften av persiljan i en stor skål.
5. Häll av sparrisen och spara vätskan.
6. Häll av resterande kokvatten från ärtorna och häll sedan sparrisen och sojacremen i kastrullen. Värm upp stuvningen under omrörning i 2-3 min. Justera stuvningens konsistens med vätskan från sparrisen.
7. Smaka av stuvningen ordentligt med salt, peppar och ev. riven muskotnöt. Vänd även ner resten av persiljan.
8. Värm tarteletterna i ugnen i 2-3 min.
9. Ta ut rödbetorna ur ugnen och vänd ner dem i skålen med äpple och bladselleri.
Servering
Lägg upp tartelettskalen på tallrikar och fyll med generöst med grönsaksstuvning. Servera ugnsbakade rödbetor med äpple, bladselleri och persilja till.
