Tarteletter med gräddig grönsakssås och en krispig morotssallad
Recept
Ingredienser
-
1 knippe kruspersilja (finhackade stjälkar och blad)
-
Alla pärontomater (halverade)
-
2 burkar grädde
-
1 påse ärtor i skida (baljade)
-
1½-2 förpackningar tarteletter
-
1 burk slaw-mix (spetskål/grönkål)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
smör
-
mjöl
-
grönsaksbuljong
-
ev. mjölk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 °C till tartletterna och koka upp vatten till grönsaksbuljongen, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en serveringsskål.
3. Hetta upp en gryta och tillsätt 1-2 msk olja samt 2-3 msk smör och stek morötterna i 2 min. Strö över 3-4 msk mjöl och tillaga det kort på svag värme.
4. Lös upp lite grönsaksbuljong i 4 dl vatten.
5. Häll grädde och 4 dl grönsaksbuljong i grytan med morötter. Koka upp under omrörning och låt sedan såsen sjuda utan lock i 2-3 min. Rör om ofta så att såsen inte bränner vid.
6. Tillsätt ärtor och spetskål i såsen och låt sjuda i ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt och peppar. Späd ev. med lite vatten eller mjölk, men behåll gärna såsen rätt tjock.
7. Värm tartletterna i ugnen, 3-4 min.
8. Blanda 3 msk olivolja, 3 tsk vinäger, rivna morötter och slaw-mix i en salladsskål. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp tartletterna på tallrikar eller ett stort fat och fyll dem med grönsakssås. Toppa med persilja och servera salladen och tomaterna till.
