Tempeh med mungbönor, tomat, avokado och rödlök
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska vi laga en fyllig sallad med tempeh. Just den här producenten stavar dock tempeh med danskt æ för att visa att råvarorna är mer lokalodlade än t.ex. sojabönor som ofta används i traditionell tempeh.
Till att börja med: Koka upp vatten till bönor. Skölj grönsaker och lime.
Mungbönor och tempeh
1. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta. Koka dem mjuka i 20-30 min. Häll av och smaka av med salt.
2. Tärna tempehn. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek bitarna på alla sidor på medelvärme, 3-4 min. totalt. Krydda med salt och peppar. Lägg upp stekt tempeh på ett fat.
Fyllig sallad
3. Tärna avokadon, halvera tomaterna och skiva gurkan tunt. Skala rödlöken och skär i tunna klyftor. Dela limen.
4. Blanda 3-4 msk olivolja med limesaft i en stor skål. Salta och peppra, och vänd sedan försiktigt ner avokado, tomat, gurka och rödlök.
5. Lägg upp kokta mungbönor på ett serveringsfat och toppa med marinerade grönsaker och stekt tempeh.
Servering
Lägg upp salladen i djupa tallrikar och servera.
