Tex-mex ris med kalkon, avokado, yoghurt och oregano
Ingredienser
- 2 klyftor vitlök
- 1 squash
- 1 påse basmatiris
- ½ burk tomatsås med chili
- ½ knippe oregano
- 1 förpackning tärnad kalkon
- ½ spetskål
- 1 avokado
- 1 grön chili
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- ev. spiskummin
Koka upp vatten till ris. Skölj ris samt frukt och grönt.
Skala och hacka vitlöken. Skär squashen i tärningar, ca 1x1 cm. Plocka oreganon. Hetta upp en gryta med rikligt med olivolja och fräs vitlök och squash i 2-3 min. De ska mjukna lite men inte få färg.
Häll i riset i grytan och tillsätt ev. mer olja. Fräs riset i 2-4 min. tills det blir blankt utan att det får färg.
Tillsätt tomatsås med chili och 2 dl kokande vatten och koka upp. Lägg på ett lock och låt småputtra i 12-15 min. Rör om och kontrollera under tiden om det behövs mer vätska. Krydda med salt, peppar och lite färsk oregano innan servering.
Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna. Stek kalkonen gyllene och genomstekt på hög värme i 10-12 min. Krydda med salt och ev. lite spiskummin.
Finstrimla kålen. Skär avokadon i tärningar och chilin i tunna skivor.
Lägg upp tex-mex ris i djupa tallrikar. Toppa med kalkon, resten av oreganon, kål och avokado. Servera direkt med chili och yoghurt till.
