Thai-bowl med broccoli, färsk vitlök och jordnötsdressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
½ chili (i tunna ringar)
-
1 färsk vitlök (finstrimlad; håll det gröna och det vita var för sig)
-
1 påse jordnötssmör
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan noga. Häll den sedan i en kastrull med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt dra under lock i 5 minuter.
3. Skölj under tiden alla grönsaker, citron och koriander och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Lägg upp riven morot, chilringar, tärnad gurka, det vita av den färska vitlöken och korianderbladen i små skålar till servering.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek broccolibuketterna på medelvärme tills de fått fin färg och mjuknat lätt, 4-5 minuter. Salta.
6. Blanda en dressing av jordnötssmör, citronskal, citronsaft, 2-3 msk olja och 4-5 msk vatten. Justera ev. konsistensen med lite mer vatten – dressingen ska vara flytande.
7. Blanda den kokta quinoan med riven broccolistjälk, det gröna av vitlöken och korianderstjälkarna i en skål. Smaka av quinoasalladen med salt.
Servering
Lägg upp quinoasalladen i skålar och lägg små separata högar med korianderblad, chiliringar, tärnad gurka, rivna morötter, stekt broccoli och färsk vitlök ovanpå. Ringla över jordnötsdressingen och ät direkt.
