Thai-bowl med kokos, citrongräs och mibuna
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 påse kokosflingor
-
½-1 röd chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
-
½-1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Dra loss det yttersta lagret på citrongräset, skär bort rotfästet och skär sedan av 5-10 cm av den vita delen och finhacka den. Den gröna delen kan du lägga i kastrullen med quinoa och låta den koka med. Kom bara ihåg att ta upp citrongräset ur quinoan innan servering.
Våra chilifrukter kan variera mycket i styrka, ibland är de milda och andra gånger väldigt starka. Kom ihåg att smaka lite på den innan du tillsätter något i maten. Börja med lite grann, smaka av och tillsätt ev. mer.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, citrongräs och chili enligt ingredienslistan.
3. Skölj quinoan noga. Häll den i en kastrull med 2 dl kokande vatten och tillsätt den gröna delen av citrongräset och salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra under lock i 5 min.
4. Rosta kokosflingorna gyllene i en torr stekpanna på låg värme och häll i en skål till servering. Torka ur stekpannan.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek morötterna och paprikan lätt mjuka på medelvärme, 2-3 min. Krydda med salt.
6. Tillsätt mibuna, finstrimlat citrongräs och finhackad chili och stek i ytterligare 1-2 min., tills mibunan börjar mjukna.
7. Tillsätt kokosmjölk i stekpannan och koka upp. Låt sjuda i 2-4 min. tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp quinoan i en skål och toppa med grönsaker i kokosmjölk och skivad limequat. Strö över rostade kokosflingor och chiliringar.
