Thai-inspirerad böngryta med kokos och komatsuna
Recept
Ingredienser
-
½ grön chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta dag 3)
-
Alla svarta pärontomater (i tärningar)
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Den avlånga, vita löken du fått i veckans matkasse heter calçot-lök. Våra calçot-lökar kommer från vår odlare Manolo Valls som odlar grönsaker på sin familjegård, som ligger i närheten av byn Lérida (1 timmes bilväg från Barcelona). Manolos calçot-lökar är biodynamiska. Calçot-löken får sin vita stjälk av jorden som under odlingen kupas runt löken, vilket gör att calçot-lökar ofta har mer jord på sig än andra löktyper.
Har du lite curry-pasta eller dylikt hemma och vill ha lite mer hetta i dagens gryta kan du med fördel tillsätta det.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och fräs den vita delen av calçot-löken, vitlök och finhackad chili tills allt är lätt mjukt, 4-5 minuter.
3. Låt de svarta bönorna rinna av i en sil.
4. Tillsätt tärnade tomater, bönor, kokosmjölk och 1 dl vatten i grytan med lök och grönsaker. Låt allt koka upp och smaka av med salt. Låt sedan rätten sjuda i 10-15 minuter.
5. Hetta under tiden upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs komatsunan på hög värme tills den är lätt mjuk, 2-3 minuter. Salta.
Servering
Lägg upp böngrytan i en skål och toppa med chiliringar, komatsuna samt den gröna delen av calçot-löken.
