Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

Vi har för tillfället en ovanligt stor efterfrågan på matkassar och extravaror som frukt, grönsaker, bröd och skafferivaror. Vi gör allt vi kan för att ha så många varor som möjligt i lager, men du kan uppleva att många varor är slutsålda till nästa vecka. På grund av den höga efterfrågan rekommenderar vi att du redan nu lägger din beställning för kommande veckor eftersom varor kan sälja slut snabbt. Vi arbetar just nu dygnet runt för att säkra leveranserna ut till dig och alla andra grönsaksälskare runtom i landet. Tack för förståelsen!

 

Med anledning av COVID-19 har vi vidtagit särskilda åtgärder. Läs mer om dem här.

Thai-inspirerad curry med svamp, spenat och jordnötter

Thai-inspirerad curry med svamp, spenat och jordnötter

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse jasminris fullkorn
  • 1 påse jordnötter
  • 1 förpackning rispapper
  • 1 ask shiitake-svamp (i grova skivor)
  • 1 spetspaprika (i strimlor)
  • Alla morötterna (i tändstickstunna stavar eller tunna skivor)
  • 2 burkar kokosmjölk
  • ½-1 påse grön currypasta
  • 1 knippe new zealand-spenat (i grova strimlor)
  • 1 citron (finrivet skal och saft)

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Shiitake-svamp är otroligt gott i asiatiska rätter, och jag tycker det är den absolut godaste bland odlade svampar. Jämfört med champinjoner kan de se lite skrumpna ut, de är mindre och torrare, så det är lätt att bli osäker på om de blivit för gamla – men det är alltså så de ska se ut.


1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.

2. Skölj riset i kallt vatten och häll det sedan i en gryta med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt riset vila i 5 min.

3. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.

4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt på en skärbräda.

5. Bryt rispappret i grova bitar. Hetta upp pannan på nytt, tillsätt olja och stek rispappersbitarna på hög värme tills de sväller upp och blir spröda, ca 1 min. Lägg dem på hushållspapper och salta.

6. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och fräs svampen på hög värme tills den fått färg, 1-2 min. Tillsätt paprika och morötter och stek vidare tills grönsakerna är gyllene, 2-3 min.

7. Tillsätt kokosmjölk och currypasta och ev. ½-1 dl vatten. Koka upp och tillsätt sedan spenat. Låt småkoka tills spenaten mjuknat, 2-3 min. Smaka av med salt, citronskal och ev. mer currypasta.

Servering
Lägg upp riset i skålar eller djupa tallrikar och toppa med currysås och grönsaker. Pressa citronsaft över portionerna och garnera med jordnötter och rispapper.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-