Thai-sallad med mynta, söt chilisås och tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse durra-korn
-
½ matgurka (i små tärningar)
-
½ chili (1 tsk finhackad; resten i tunna skivor)
-
Resten av morötterna
-
1 påse jordnötter
-
1 påse tahini
-
1 knippe kinesisk gräslök (finhackad)
-
1 påse rostade sesamfrön
-
1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till durra, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj durrakornen, häll över dem i en gryta med kokande vatten; 2 delar vatten till 1 del durra, och låt koka i 15-20 min. Häll av ev. resterande kokvatten och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och kryddörter enligt ingredienslistan. Lägg gurka, chili och mynta på ett serveringsfat.
4. Lägg morötterna i en liten skål och marinera dem med 1 tsk vinäger.
5. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna i några min. och grovhacka dem.
6. Blanda tahini, 2-3 tsk vinäger och 2-3 msk vatten. Blanda de hackade jordnötterna och 1 tsk hackad chili med dressingen och smaka av med lite salt.
7. Blanda den kokta durran med hälften av de marinerade morötterna, gräslök och lite mynta. Smaka av med salt och en skvätt vinäger.
Servering
Toppa durrasalladen med resten av morötterna, gurka, chiliskivor och mynta. Garnera med rostade sesamfrön, söt chilisås och tahinidressing.
