Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Thai-stir fry med glasört, spenat och kokossås

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse jordnötter
  • 1 påse blandad quinoa
  • 5-6 cm ingefära
  • 1 lime
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½-1 grön chili
  • Resten av morötterna
  • 1 påse babyspenat
  • 1 röd paprika
  • 1 rödlök
  • 1 knippe glasört

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
  • salt
Kökstips

Glasört växer vilt på stränder och ängar. De är suckulenter och har en fin och saftig smak av havssalt. De du får i din rätt idag odlas av danska Brian Knudsen på Algarvekusten i Portugal.

Till att börja med

Koka upp vatten till quinoa. Skölj grönsakerna, limen, chilin och glasörten.

Rostade jordnötter och quinoa
  1. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Grovhacka och lägg i en serveringsskål.

  1. Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.

Kokossås med lime och ingefära
  1. Riv ingefäran fint och lägg hälften i en liten skål. Riv limeskalet fint ned i skålen.

  1. Tillsätt kokosmjölken i skålen med ingefära och lime och blanda noga. Smaka av med limesaft och salt.

Thai-stir fry
  1. Skär chilin i tunna ringar och skiva morötterna tunt. Strimla paprikan. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skär glasörten i grova bitar.

  1. Hetta upp en stekpanna eller wok ordentligt och tillsätt olja. Stek paprikan på hög värme tills den fått färg, 2-3 min. Tillsätt morötter och rödlök och stek vidare i 2-3 min.

  1. Tillsätt spenat, chili och resten av ingefäran och stek i 1-2 min. Tillsätt glasört och ta av pannan från värmen. Smaka av med salt.

Servering

Lägg upp quinoan i djupa tallrikar och toppa med thai-stir fry. Ringla över kokossås och strö över rostade jordnötter.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan