Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Thai-inspirerade nudlar med mangosallad och dumplings

4 personer

Ingredienser

  • 1 mango
  • 1 vanlig gurka
  • 1 lime
  • 1-2 cm ingefära
  • 1 röd chili
  • 2 påsar jordnötssmör
  • 1 påse tamari
  • 2 förpackningar fullkornsnudlar
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ påse morötter
  • 1 ask körsbärsplommontomater
  • 1 ask ägg
  • 2 förpackningar veganska dumplings

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • honung
Kökstips

I en mango finns en platt kärna i mitten. Du ordnar enklast din mango genom att skära av sidorna så nära kärnan som möjligt, och därefter skära av skalet.

Till att börja med

Koka upp vatten till nudlar och jordnötssås. Skölj grönsaker, ingefära och frukt.

Mangosallad och jordnötssås
  1. Skala och urkärna mangon. Skär fruktköttet i tärningar eller skivor (se kökstips). Tärna gurkan och lägg upp gurktärningar på ett fat och toppa med mango. Skär limen i klyftor till servering, men pressa redan nu lite limesaft över mangon.

  1. Skala en liten bit ingefära och grovriv den. Finstrimla chilin.

  1. Blanda jordnötssmöret med 2 msk kokande vatten, ingefära och lite chili. Rör i ca 1 tsk tamari och 1 tsk honung och krydda med salt och peppar. Toppa mangon med lite av chilin och ett par droppar av jordnötssåsen.

Thai-inspirerade nudlar med jordnötssås
  1. Koka nudlarna al dente, ca 4 min. Häll av.

  1. Skala och finstrimla vitlöken. Skala och grovriv morötterna. Halvera tomaterna.

  1. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Stek morötter och vitlök i 2-3 min. tills de mjuknar något.

  1. Sänk värmen och fös grönsakerna åt sidan. Knäck i äggen i stekpannan och stek under omrörning tills de stelnar något, och blanda sedan med grönsakerna.

  1. Tillsätt nudlar, körsbärstomater och jordnötssås till stekpannan. Blanda noga och smaka av med tamari, lite limesaft och salt.

Dumplings
  1. Hetta upp en annan stekpanna med lite olja. Stek veganska dumplings på jämn värme i 2-3 min. per sida.

  1. Lägg upp dina veganska dumplings på ett fat. Toppa med chili och ett par droppar tamari.

Servering

Lägg upp nudlar med grönsaker i djupa tallrikar. Pressa över limesaft och ringla ev. över lite mer tamari. Ät mangosallad och dumplings till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan