Thai-style ris med vitkål, currysås, wasabina och cashews
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 påse cashewnötter
- 1 knippe wasabina
- 1 limequat
- Alla morötter
- ½ vitkål
- 3-4 cm ingefära
- 1 purjolök
- 1 lime
- 1 kartong sojacreme
- ½-1 påse grön currypasta
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller kokosolja)
- salt
Limequat är en korsning mellan vanlig lime och kumquat, och påminner lite om en bitter apelsin i smaken. Precis som på kumquaten är limequatens skal ätligt och faktiskt sötare än fruktköttet som har en härlig och frisk syra.
Limequaten har ibland små kärnor som är lätta att ta bort när man skivar frukten.
Blötlägg röda linser i en bunke med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker och frukt. Skrubba ingefäran.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 2½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
Rosta cashewnötter gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg upp i en skål.
Plocka wasabinabladen och finstrimla stjälkarna. Skär limequat i tunna skivor (se köksinfo) och grovriv morötterna. Lägg upp wasabinablad, limequat och morötter i skålar.
Finstrimla vitkålen och riv ingefäran. Skala av de yttersta bladen av purjolöken och strimla purjolöken i tunna ringar. Riv limeskalet och halvera frukten.
Hetta upp stekpannan från nötterna igen, tillsätt olja och stek vitkålen på hög värme i 2-3 min. tills den fått fin färg och börjat mjukna.
Lägg vitkålen åt sidan i stekpannan, tillsätt ev. mer olja och stek purjolök, ingefära och wasabinastjälkar i 1-2 min. tills purjolöken är blank.
Tillsätt sojacreme, 1-2 tsk grön currypasta och ½-1 dl vatten i stekpannan och koka upp. Låt sjuda i 2-3 min. tills grönsakerna börjat mjukna och smaka av med limesaft, limeskal, salt och ev. mer currypasta.
Lägg upp ris i en djup tallrik och toppa med currysås. Strö över morötter, limequats, wasabinablad och hackade cashewnötter.
