Tikka daal med squash och mynta-raita
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
1 gul lök (hackad)
-
1 påse tikka-currypasta
-
½-1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Daal är i princip nationalrätt i Nepal. Där serveras den både som enkel vardagsmat och i mer avancerade gourmetversioner med många olika tillbehör som exempelvis pickles, en separat grönsakscurry, bladgrönsaker osv. Dagens variant är någon sorts mellanting – men om du har tid och lust går det fint att komplettera den med lite spännande saker (t.ex. syltade grönsaker) från kylskåpet.
Jag gillar att köra ett par pulsar med stavmixern i daalen. På så sätt blir den lite tjockare och krämigare, men det är så klart en smaksak.
1. Koka upp vatten till linser, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och mynta enligt ingredienslistan.
3. Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del linser. Låt koka i 15-20 min. och smaka sedan av med salt.
4. Värm upp lite olja i en gryta och fräs squashen i 3-5 min. tills den fått lite färg och blivit nästan mjuk.
5. Tillsätt lök och vitlök i grytan och låt fräsa ytterligare ett par minuter utan att löken får färg. Tillsätt tikka-currypasta och låt steka 1 min. till.
6. Häll ½ dl vatten, tomaterna och de kokta linserna i grytan och låt daalen puttra i 20-25 min. Tillsätt lite mer vatten under tillagningen om du tycker att det behövs.
7. Blanda en raita av yoghurt, finstrimlad mynta och salt.
Servering
Servera daal i en stor, djup tallrik och toppa med mynta-raita.
