Tikka-gryta med linser, ris, spenat och nektarinsalsa
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
1 portion röda linser (blötlagda dag 1; avrunna)
-
1 nektarin (i tärningar på ½ cm)
-
½ chili (mycket finhackad)
-
1 gul lök (grovhackad)
-
¼-½ påse tikka-currypasta
-
½-1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Vår tikka-currypasta är inte jättestark, men ändå ganska kryddig. Börja gärna lite försiktigt med ¼ påse – du kan alltid smaka av med mer om du tycker att det blir för milt.
När du ska krossa vitlöksklyftan så låt skalet sitta kvar. Lägg klyftan på en skärbräda och krossa den med sidan av bladet på en stor kniv. Tryck till ordentligt så att klyftan krossas helt och den goda smaken frigörs.
Till imorgon: Häll kikärtorna i en bunke. Täck med rikligt med kallt vatten och ställ i kylskåpet till dag 3.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden riset i kallt vatten.
2. Häll riset i en gryta med 2½ dl kokande vatten utan salt. Koka under lock på svag värme i ca 30 minuter, och låt sedan riset vila i 5 minuter. Salta före servering.
3. Skölj de avrunna röda linserna i en sil och häll dem i en gryta med friskt vatten, 2 delar vatten till 1 del linser. Koka linserna mjuka, ca 15 minuter.
4. Skölj under tiden grönsaker och nektarin och gör i ordning allt enligt ingredienslistan.
5. Blanda en salsa av nektarin, hälften av chilin, lite vinäger, salt och peppar.
6. Häll de färdigkokta linserna samt kokvattnet i en bunke. Diska ur grytan lite snabbt.
7. Hetta upp grytan från linserna och tillsätt lite olja. Fräs lök och finhackad vitlök mjukt och blankt. Tillsätt lite tikka-currypasta samt tomater och låt steka ett par minuter.
8. Tillsätt de kokta linserna (inklusive kokvattnet) samt kokosmjölken i grytan med lök och låt puttra i 5-8 minuter.
9. Värm under tiden upp lite olja i en stekpanna och lägg i den krossade vitlöksklyftan (se köksinfo). Tillsätt spenaten och stek tills den precis mjuknar. Smaksätt med salt.
10. Ta upp den krossade vitlöksklyftan och släng den. Tillsätt den stekta spenaten i tikka-grytan och låt det hela bli ordentligt varmt. Smaka av med tikka-currypasta, salt och chili.
Servering
Lägg upp ris i en skål, toppa med tikka-gryta och ät med nektarinsalsa till.
