Tikka masala av kikärtor och grönsaker med ris och krispig pak choy
Ingredienser
- 1 pak choy
- 2 gula paprikor
- 1 lime
- 1 påse basmatiris
- 1 babosa-lök
- 1 knippe koriander
- 1 påse kokta kikärtor
- 1 burk sötpotatis med tikka-paste
- 1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
- salt
- ev. buljong
- ev. rostad sesamolja
Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker, koriander och lime.
Skär av den nedersta delen av pak choyen och skär den i tunna strimlor på längden. Skär även paprikan i strimlor och lägg båda i en skål. Riv över limeskalet, halvera limen och pressa över hälften av saften. Tillsätt 1-2 msk olja (gärna rostad sesamolja om du har det) och en nypa salt. Blanda ordentligt och ställ skålen åt sidan.
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 6 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Skala löken, halvera och skär den i strimlor. Grovhacka koriandern och lägg upp i en liten serveringsskål.
Hetta upp en rymlig och bred gryta, tillsätt olja (gärna kokos- eller sesamolja) och stek löken mjuk i 3-4 min.
Tillsätt kikärtor, sötpotatis från burken och 1 tsk salt i grytan. Stek vidare i ytterligare 3-4 min. Tillsätt till sist kokosmjölken och 1 dl vatten eller buljong om du har det hemma. Låt rätten sjuda tills kokosmjölken blivit krämig, 4-5 min. Smaka av med salt, limesaft och ev. extra kryddor.
Lägg upp ris i skålar, toppa med tikka masala och ät krispig pak choy och paprika till. Strö till sist över koriander.
