Tikka-glaserad aubergine med chili, myntaraita och pärlkorn
Recept
Ingredienser
-
½-1 chili (i tunna skivor)
-
2 burkar yoghurt
-
1 påse kokt pärlkorn
-
1 påse tikka-currypasta
-
2 påsar rostade sesamfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (gärna risvinäger)
-
smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och dela auberginerna på längden. Skåra snittytorna i rutmönster, pensla med olja och salta.
3. Lägg auberginerna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka gyllene och nästan mjuka, 25-30 min.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och myntan enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en skål för sig.
5. Blanda yoghurten med gurka, vitlök och mynta. Smaka av raitan med lite salt och 1-2 tsk vinäger.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt kokt pärlkorn, ½ dl vatten och en klick smör. Ångstek pärlkornen tills de är varma, 3-4 min.
7. Blanda tikka-currypastan med några matskedar olja. Ta ut plåten med aubergine ur ugnen. Pensla auberginen med tikka-blandningen och ugnsbaka i 5-8 min. till.
Servering
Lägg upp pärlkorn på tallrikar och lägg tikka-glaserad aubergine ovanpå. Strö över sesamfrön och toppa med myntaraita och chili.
