Tikka-glaserad aubergine med chili, myntaraita och bulgur
Recept
Ingredienser
-
½-1 chili (i tunna skivor)
-
1 burk yoghurt
-
1 påse bulgur
-
1 påse tikka-currypasta
-
1 påse rostade sesamfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (gärna risvinäger)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till bulgur.
2. Skölj och dela auberginerna på längden. Skåra snittytorna i rutmönster, pensla med olja och salta.
3. Lägg auberginerna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka gyllene och nästan mjuka, 25-30 min.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och myntan enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en skål för sig.
5. Blanda yoghurten med gurka, vitlök och mynta. Smaka av raitan med lite salt och 1-2 tsk vinäger.
6. Häll bulguren i en gryta, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra i några min.
7. Blanda tikka-currypastan med några matskedar olja. Ta ut plåten med aubergine ur ugnen. Pensla auberginen med tikka-blandningen och ugnsbaka i 5-8 min. till.
Servering
Lägg upp bulgur på tallrikar och lägg tikka-glaserad aubergine ovanpå. Strö över sesamfrön och toppa med myntaraita och chili.
