Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Tikkaglaserad aubergine med edamamebönor och yoghurt

Tikkaglaserad aubergine med edamamebönor och yoghurt

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 3 auberginer (delade på längden, snittytan i rutmönster)
  • ½ jalapeño (i tunna ringar)
  • 1 burk yoghurt
  • 1-2 klyftor vitlök (pressade)
  • 1 gurka (i tärningar)
  • 1 knippe mynta (bladen plockade)
  • 1 påse bulgur
  • 2 påsar edamamebönor
  • 1 påse tikka-currypasta
  • 2 påsar rostade sesamfrön

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • havssalt
  • vinäger (gärna risvinäger)

Gör så här:

Köksinfo: Saltade edamamebönor är ett klassiskt tillbehör till sushi. Bönorna serveras i sina skidor som saltats med flingsalt. Håll i ena änden av skidan och dra ut bönorna mellan tänderna. Bönskidan kan inte ätas.


1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till bulgur och edamamebönor.

2. Skölj auberginerna och dela dem på längden. Skär snittytorna i rutmönster, pensla med olja och salta. 

3. Lägg auberginehalvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka gyllene, 25-30 min. 

4. Skölj och gör i ordning gurka, jalapeño och mynta enligt ingredienslistan. Lägg jalapeñon i en skål för sig. 

5. Blanda yoghurten med vitlök, tärnad gurka och mynta. Smaka av raitan med lite salt och 2 tsk vinäger. 

6. Häll bulguren i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra i några min.

7. Häll edamamebönorna i en gryta kokande, saltat vatten och låt koka i 2-3 min. Häll av vattnet, salta och lägg i en serveringsskål. 

8. Blanda tikka-currypastan med några matskedar olja. Ta ut auberginen från ugnen, pensla med curryblandningen och ugnsbaka ytterligare 5-8 min. 

Servering
Lägg upp bulguren på tallrikar och lägg tikkaglasead aubergine bredvid. Toppa med myntaraita, jalapeño och sesam. Ät edamamebönor till. 

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-