Tikkaglaserad aubergine med edamamebönor och yoghurt
Recept
Ingredienser
-
½ jalapeño (i tunna ringar)
-
1 burk yoghurt
-
1 påse bulgur
-
2 påsar edamamebönor
-
1 påse tikka-currypasta
-
2 påsar rostade sesamfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (gärna risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Saltade edamamebönor är ett klassiskt tillbehör till sushi. Bönorna serveras i sina skidor som saltats med flingsalt. Håll i ena änden av skidan och dra ut bönorna mellan tänderna. Bönskidan kan inte ätas.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till bulgur och edamamebönor.
2. Skölj auberginerna och dela dem på längden. Skär snittytorna i rutmönster, pensla med olja och salta.
3. Lägg auberginehalvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka gyllene, 25-30 min.
4. Skölj och gör i ordning gurka, jalapeño och mynta enligt ingredienslistan. Lägg jalapeñon i en skål för sig.
5. Blanda yoghurten med vitlök, tärnad gurka och mynta. Smaka av raitan med lite salt och 2 tsk vinäger.
6. Häll bulguren i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra i några min.
7. Häll edamamebönorna i en gryta kokande, saltat vatten och låt koka i 2-3 min. Häll av vattnet, salta och lägg i en serveringsskål.
8. Blanda tikka-currypastan med några matskedar olja. Ta ut auberginen från ugnen, pensla med curryblandningen och ugnsbaka ytterligare 5-8 min.
Servering
Lägg upp bulguren på tallrikar och lägg tikkaglasead aubergine bredvid. Toppa med myntaraita, jalapeño och sesam. Ät edamamebönor till.
