Tofu i sötsur sås med paraguayos, salladslök och grön chili
Ingredienser
- 1 påse blandad quinoa
- 1 lime
- 1 påse tamari
- 1-2 tsk tomatpuré
- 1 påse sesamfrön
- 1 förpackning seitan-tofu
- Resten av morötterna
- ½-1 grön chili
- 2 spetspaprikor
- 1 ask paraguayos
- 1 knippe salladslök
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller kokosolja)
- salt
- vinäger (t.ex. ris- eller vitvinsvinäger)
- socker
Koka upp vatten till quinoa. Skölj quinoan samt all frukt och grönt.
Häll quinoan i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
Halvera limen och pressa ur all saft i en skål. Blanda en sötsur sås av limesaften, tamari, 1-2 tsk tomatpuré, 1-2 tsk socker och 1-2 tsk vinäger. Blanda till sist ner sesamfröna i såsen.
Skär tofun i tärningar och stek den spröd på alla sidor i lite olja på en medelvarm stekpanna, 7-8 min.
Skär morötterna i tunna skivor och chilin i tunna ringar på snedden. Kassera paprikornas stjälk och kärnor och skär paprikorna i strimlor. Skär paraguayos i grova tärningar och finstrimla salladslöken.
Hetta upp en ny stekpanna eller wok med olja. Stek morötterna och paprikan på hög värme i 2-3 min.
Tillsätt chilin i stekpannan med grönsaker och stek vidare i 1 min. Tillsätt salladslök och paraguayos och stek i ytterligare 1 min. Smaka av med salt innan servering.
Lägg upp quinoan i djupa tallrikar och toppa med stekta grönsaker och tofu. Ringla över sötsur sås.
