Tofu med stekt ris, pak choy och jordnötter
Recept
Ingredienser
-
2 påsar jordnötter
-
2 förpackningar marinerad tofu (i tärningar)
-
1 portion jasminris (kokt dag 3)
-
4 ägg
-
1 påse tamari
-
1 röd chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
socker
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, koriander, lime och chili enligt ingredienslistan. Lägg upp limeklyftor i en skål till servering.
2. Hetta upp en stor stekpanna och rosta jordnötterna gyllene, 2-3 minuter. Ta sedan upp nötterna, lägg dem i en skål och torka ur stekpannan.
3. Skär tofun i tärningar.
4. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek tofun gyllene, 3-5 minuter. Ta upp tofun ur pannan och rengör den. Ställ sedan pannan på plattan igen.
5. Hetta upp lite ny olja i pannan och stek pak choyen i 3-4 minuter. Tillsätt skivade morötter och låt allt steka i 1-2 minuter. Ta upp grönsaker ur pannan.
6. Tillsätt lite ny olja i pannan och stek riset i 2-3 minuter. Fös allt ris till ena sidan i pannan och tillsätt lite ny olja i delen utan ris. Knäck äggen och vispa dem lätt till äggröra.
7. Blanda sedan riset med äggröran och smaka av med tamari och socker. Vänd ner salladslök, stekta grönsaker och tofu (får allt inte plats i pannan kan du ev. blanda ingredienserna i en stor skål). Smaka av.
Servering
Lägg upp stekt ris med tofu och grönsaker i djupa tallrikar. Toppa med koriander, rostade jordnötter och chili, och servera med limeklyftor till.
