Koka upp vatten till nudlar. Ta fram två grytor samt alla dagens ingredienser. Skölj grönkål och koriander.
Skär limen i 4 klyftor och lägg på en tallrik eller ett litet serveringsfat tillsammans med koriandern.
Koka upp tom kha gia-soppan i en gryta under lock.
Strimla grönkålsbladen och skär stjälkarna i tunna skivor. Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor, ev. på en mandolin.
Tillsätt morötter, grönkål, champinjoner och ärtor i soppan och koka i 3 min. Smaka av med salt och peppar.
Koka nudlarna al dente i ca 4 min. i en gryta med kokande, saltat vatten. Häll av och lägg upp i 2 stora skålar.
Häll den kokheta soppan och grönsakerna över nudlarna. Pressa över limesaft och plocka och strö över koriander.